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ウチの肉士!

     ウチの伊賀マネージャーは、以前はお肉屋さんに勤めてまして(^^) 本店 今月のおすすめでヘレステーキをしたくて、肉の捌き方を教えてもらいました。 流石に餅は餅屋。早いし、キレイヽ(゚∀゚)ノ! 説明が難しいのですが、ヘレ1本で買うと、はじめは5kg程の肉の塊です。 そこから牛脂を削いで、筋を取って、さらに細かく部位を小分けにしていって、最終半分以下にまで掃除して、やっとステーキに使える部分になります。 ビックリしました!! もちろんマネージャーの技術もそうですが、ヘレがなぜ高いのか理由がやっとわかりました(¯―¯٥) いや〜もっともっと勉強しなあきませんねf^_^; でもおかげで新たなメニューの誕生です!! 『A4 特撰黒毛和牛のヘレステーキとガーリックライスのセット』 めっちゃ柔らかくて味もしっかりした良い肉です。 何よりウチの肉士が捌いています。笑 ちょっと切れ端を食べましたが、めちゃめちゃ美味しいですよ〜(^^) 是非!(*´ч ` *) http://ikkaku10.com Facebook → いっかくじゅう LINE ID → @vce2887v Twitter → いっかくじゅう,いっかくじゅう本店 Instagram → shuhei nakanishi